培根麦穗面包

作者： 美食潆响力

这是一款少油少糖的咸口面包，很脆很香很好吃😋

用料

• 牛奶 50克
• 水 180克
• 糖 15克
• 酵母 5克
• 高筋面粉 240克
• 全麦粉（如没有，可以全部高筋面粉做） 100克
• 奶粉（如没有，可等量换成高筋面粉） 10克
• 盐 3-4克
• 黄油 15克
• 培根 6片
• 黑胡椒粉 适量
• 芥末籽 适量

培根麦穗面包的做法步骤

步骤 1

牛奶，水，糖，酵母放进锅里，1分钟/37度/速3激活酵母

步骤 2

加入高筋面粉，全麦粉，奶粉，30秒/速3-6混合

步骤 3

加盐，4分钟/揉面键

步骤 4

加入软化的黄油，3分钟/揉面键

步骤 5

取出以后，平均分成6份，保鲜膜盖好，醒15分钟

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步骤 6

步骤 6

拿出一个面团，擀成牛舌状，长度比培根稍微长一些，撒一些现磨黑胡椒粉，然后包起来，看我下面视频手法

步骤 7

卷的时候压紧

步骤 8

封口要捏紧

步骤 9

撒上一些面粉，用剪刀45度，快速剪麦穗

步骤 10

圆环形的麦穗

步骤 11

还可以在培根上刷一层芥末籽，味道也非常好

步骤 12

剪好麦穗的面包拿去烤箱发酵，我通常是下面放一碗不超过70度的热水，冬天的时候开发酵功能，夏天的时候不开。

步骤 13

发酵好以后，预热烤箱，200度/25分钟，大约7-8分钟度时候盖锡纸，避免上色过重

步骤 14

出炉啦，又脆又香又好吃😋

步骤 15

这是圆环形的

菜谱创建时间：2020-01-15 21:36:33