草莓果酱

作者： 是_煩

就自制果酱来说,草莓酱和樱桃酱并列no.1！ 比例依旧是水果:糖类(细砂糖+冰糖+麦芽糖)=2:1～ 糖的量可以适当减少，慢火熬制，无需按压草莓，正常的搅拌会保留果肉感，比纯泥状的好吃很多～也不要熬的太干，有点流动感淋在布丁慕斯or冰淇淋上都非常赞～ ​

用料

• 草莓 500g
• 柠檬 1个
• 细砂糖 80克
• 黄冰糖 100克
• 麦芽糖 70克
• 香草豆荚 1支

草莓果酱的做法步骤

步骤 1

草莓去蒂对半切开，加细砂糖＋柠檬汁＋香草豆荚＋柠檬皮腌制一夜。

步骤 2

浸泡一夜出汁

步骤 3

不用另外加水，完全的原汁原味。

步骤 4

中大火煮开，撇去浮沫。

步骤 5

加入黄冰糖改中小火煮啊煮，边煮边搅拌，防止粘底。

步骤 6

最后加入麦芽糖改小火，边煮边搅拌。

步骤 7

慢慢变浓稠，主要防止烫伤。

步骤 8

最后熬好的样子，很粘稠的样子。关火。

步骤 9

趁热装入瓶中倒扣冷却，放入冰箱冷藏保存。

步骤 10

静置一夜，让果胶充分释放。

步骤 11

颜色美美哒。

草莓果酱的小贴士

自制果酱没有太多条条框框 各位可以根据自己喜好酌情减少糖量 不过糖减的太少会影响保质期，不能保存太久。以上比例的糖量，密封放冷藏可以保存半年风味不减。

菜谱创建时间：2020-01-15 16:57:19