清洗干净鸡腿菇，掰成两半或四半，放锅里隔水蒸熟，大约20分钟。
大概这个颜色，说明已经熟了。稍微放凉一点，用手撕成条状备用。（不要用刀切，那样没有灵魂🤣）
香菜和小米辣切碎，大蒜拍成蒜蓉放碗里，起锅烧油，油温热了以后到在碗里炝一下（不用太多油，最主要是炝蒜蓉，凉拌会比较香。）
两勺生抽
一勺不到的耗油，一点点醋，看个人口味，也可以适量放点白糖提味，我自己不喜欢，所以不放白糖。个人觉得盐和鸡精都不需要，够味了，当然也可以根据个人口味加减。
淋到手撕鸡腿菇上，铛铛铛铛～完成，炒鸡简单😁