8蛋黄大月饼

作者： 愛喝咖啡的恶魔

用料

• 转化糖浆 75克
• 枧水 3克
• 花生油 20克
• 低筋面粉 105克
• 咸蛋黄 8个
• 白莲蓉 480克

8蛋黄大月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆和枧水混合均匀 边倒入花生油边搅拌 充分混合均匀 再将低筋面粉筛入拌至无干粉即可

步骤 2

用保鲜膜把饼皮包起来松弛2到3小时 不超过4小时

步骤 3

蛋黄可以先泡油一晚上

步骤 4

150度烤至微々出油

步骤 5

这里用的是现在的白莲蓉馅 称好馅分320克做一个圆饼 挖8⃣️个小洞 可以放蛋黄

步骤 6

剩余的莲蓉馅擀成薄片 大小刚好可以盖住放了蛋黄的馅 整出气

步骤 7

松弛好的饼皮擀薄

步骤 8

把馅放上擀平的皮上面 慢慢包起来 （可以把饼皮分100克 80克 擀一大一小的皮 用来上下包裹馅料 整体皮会比较均匀）

步骤 9

烤箱200度提前预热好 把饼上模具圧好 喷点水雾

步骤 10

200度烤15分钟拿出来刷蛋液 再烤10分钟左右就可以出炉了

步骤 11

有点降温后就包装 不用等凉 月饼热的包装好 放脱氧剂在包装袋里

步骤 12

是不是很好看

步骤 13

包装好放至少三天回油后吃才好吃

菜谱创建时间：2020-01-14 13:46:30