【砂锅版】简单易做的卤牛肉

作者： 牛小厨做家常菜

用料

• 牛腱 2大块
• 八角 2个
• 姜 4-5片
• 蒜 3-5瓣
• 葱 1根
• 干辣椒 4-5个
• 生抽 3-4勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 花椒 一小把
• 桂皮 一小块
• 香叶 3-5片
• 枸杞 10粒
• 冰糖 4-6块
• 郫县豆瓣酱 半勺

【砂锅版】简单易做的卤牛肉的做法步骤

步骤 1

备料如图

步骤 2

把长条牛腱肉切成两段，冷水下锅，倒入料酒，煮开后撇去浮沫

步骤 3

把之前的肉和汤倒入预热好的砂锅，汤不够多可以加水，淹没过牛肉即可。这一步没有砂锅就用普通汤锅代替。加入之前准备的料和生抽老抽豆瓣酱，转小火炖2小时差不多了，中间可以翻一下让牛肉进味均匀。我没有加盐，因为我用的这款豆瓣酱还挺咸的。

步骤 4

两个多小时后大概是这样子了，冷却后放入冰箱过一夜

步骤 5

第二天拿出来就方便切片了。可以透光的牛腱肉，有嚼劲又香

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步骤 6

步骤 6

摆盘上桌，为了好看我先只放了大片的，小片的和肉沫拍完照片后放在了盘子两侧😂。空口吃蘸料吃都好吃

步骤 7

剩下的卤汁可以过滤掉调味料后装包冷冻。之后再卤东西，淡了加盐，咸了加水，作为祖传卤汁传给下一代🌚。有什么改进意见欢迎大家留言！

菜谱创建时间：2020-01-14 06:24:09