除杏仁以外，所有原料称好倒入锅内，大火煮开不停搅拌，熬至粘稠糊状转中小火继续不停搅拌，糖浆熬到115～120度是松软的糖，125～135度是软硬有嚼劲的糖，135～145度颜色为褐色是酥脆的糖，看个人喜好。
熬到一定程度后关火，倒入杏仁，搅拌均匀。
倒入模具中，趁热整形。等糖的温度慢慢降下来，手摸上去不烫手但还有热度的时候脱模切块，一定不要等糖凉透了再切，不然会切不动，容易掉渣。
切完后等糖彻底凉透装袋密封，可保存15天。