带鱼去头,去内脏,洗净后均匀切成寸段备用。
用葱、姜、盐、胡椒粉、花椒、味达美臻品料酒腌制约8分钟。
将腌制好的带鱼均匀裹上淀粉,入油锅煎至两面金黄。
锅内留油,放入葱、姜、蒜、花椒爆香。
加入味达美味极鲜、味达美冰糖老抽、味达美臻品料酒调汁,然后加入清水。
放入煎好的带鱼,大火收汁即可。
1.煎鱼的时候要等一面定型了之后再翻面,否则带鱼肉会散开不成形。 2.最后炖鱼的过程尽量少翻动,可以晃晃锅,避免糊底。 3.炖鱼一定加入热水,否则会影响口感,收汁的时候可以留一点汤汁,更有味道!