冬笋干炖鱼

作者： 帆儿的小私厨

这条鱼临时发挥 各种配料，胡乱搭配 意想不到的效果 惊艳 麻辣鲜香 酸甜可口 层次感很强 用汤泡饭 泡饼简直了 这个方法适合鱼头泡饼

用料

• 罗非鱼 1条
• 笋干 50克
• 花菇 2朵
• 蒜 2头
• 五花肉 100克
• 花椒 适量
• 辣椒 随心
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 葱姜 适量
• 醋 50毫升
• 白糖 30克左右
• 黄酒 适量
• 香叶 2片
• 桂皮 1段

冬笋干炖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼处理好，洗干净，去掉黑膜，(去腥可以锅里烧水到80多度，把鱼放进去涮一下，立马冷水冲凉刮一刮鱼身)后用盐抹一点➕黄酒，葱姜，花椒粒腌30分钟

步骤 2

这是所有的料，忘记拍笋干，花菇了…花菇笋干提前泡发

步骤 3

锅热放油放蒜，炸这样捞出

步骤 4

五花肉煸好，盛出备用

步骤 5

然后放花椒炸香后可以捞出来，也可以不捞随心就好，然后炒豆瓣酱蒜放进去，➕葱姜，➕桂皮香叶炒香…后加水煮开，放入花菇，冬笋……然后把鱼放进去炖，加三分之一醋，两勺糖，生抽，一点老抽调到自己想要的颜色，盖盖子炖，开始10分钟，稍微大点火，中间15分钟小火，最后10分钟开盖子煮，10分钟后继续➕点醋，白糖调味，15分钟后继续，白糖调味，最后烧到汤汁粘稠自己想要的状态就好了，调味一定是分2.3次完成的，并不是一次哈，

步骤 6

出锅，撒点香芹碎，辣椒碎，香菜

步骤 7

我放到陶板里，咕嘟咕嘟开火吃很香，下面还垫了胡萝卜，香

菜谱创建时间：2020-01-13 11:42:36