老式发面大饼干

作者： 悦食萌点

这种发面饼干，制作非常的简单，只要会揉面就能做成功，就连烘焙小白都能做到零失败。普通的饼干用的基本都是黄油，而这个是用植物油代替黄油，更加低脂，用鸡蛋来揉面，更加营养。 家里有老人和孩子的，都不妨来试一试，纯手工制作，原材料更加健康，口感酥脆绵香，更重要的是饱腹感强，食用方便又可以随身携带~

用料

• 饼干体
• 普通面粉 380克
• 玉米油 110克
• 鸡蛋 3个
• 糖 50克
• 酵母 4克
• 泡打粉 4克
• 表面装饰 全蛋液、白芝麻（白砂糖）

老式发面大饼干的做法步骤

步骤 1

准备齐所有的食材。

步骤 2

大碗内，磕入三个鸡蛋

步骤 3

倒入玉米油、白砂糖和酵母粉。

步骤 4

用手动打蛋器充分的搅打蛋液，搅打至糖和酵母全部溶解。因为蛋内有油，所以不用担心会打发。 溶解后的酵母活性更好。

步骤 5

在蛋液中倒入面粉和泡打粉。

步骤 6

然后用筷子搅拌成絮状，再用手揉成一个黄黄的大面团，然后覆盖保鲜膜，送至温暖处发酵。

步骤 7

在温暖处发酵至面团大一些就可以了，做饼干的面，无需发酵至两倍大。

步骤 8

将面团拖至揉面垫上，这时就不用再揉面了。

步骤 9

直接将面团擀开，擀薄，尽量擀成长方形或者正方形，厚度约4mm左右就可以。

步骤 10

然后用滚刀将边缘的地方修剪掉，再分成长15cm，宽5cm的长方形。

步骤 11

烤盘内铺油纸，将饼干配摆放于烤盘内。

步骤 12

将一个鸡蛋磕入碗中，充分打散，然后过滤一下，再用过滤后的蛋液刷饼干体表面。

步骤 13

最后撒上白芝麻。白芝麻也可以替换成粗点的白砂糖，食用口感会更加丰富。

步骤 14

烤箱上下火160度，预热10分钟，然后将烤盘放入烤箱内中层，上下火调至150度，烘烤20分钟，表面金黄色就可以出炉了。

步骤 15

烘烤后的饼干体稍微有点软，需要在凉网上晾至完全凉透后，就会变酥脆了。

步骤 16

冷却后的饼干就可以享用了，它的口感不同于其他饼干。它口感酥脆，还有一股酵香味儿，发面制作，更易吸收和消化......

老式发面大饼干的小贴士

1，蛋液内加入白砂糖和酵母后，一定要充分的搅拌均匀，使白砂糖和酵母融化于蛋液内，这样有利于发酵。 2，面团发酵至稍微大一些就可以了，做饼干的不是做馒头的。 3，表面刷蛋液，饼干上色会更快、更漂亮，而且表面还要撒芝麻，蛋液也有很好的粘合性，帮助芝麻与饼干体粘合在一起。 4，烘烤的时间和温度需要根据自己的烤箱脾气来设定。 有任何意见或者建议都可以添加我的微信15093176584

菜谱创建时间：2020-01-12 14:22:28