白米糕

作者： 之宁幸福厨房

用料

• 东北珍珠米 200克
• 冰糖 50克
• 水 180克
• 酵母 一茶匙（5克）

白米糕的做法步骤

步骤 1

1.将干燥的米、冰糖放入主锅，2分钟/速度10打磨，中途暂停用刮刀将锅壁上的米粉刮入主锅，加入水，1分钟/速度10打磨，这时米浆变得非常细腻。

步骤 2

2.主锅加入酵母，2分钟/37度/速度3 均匀混合。中途将粘在锅壁上的酵母、米浆再次刮入主锅

步骤 3

3.盖上锅盖和量杯，让打磨好的米浆在主锅内自然发酵，发酵至快到锅内max位置即可。

步骤 4

4.用15秒/速度2 将米浆消泡。将锅壁上的米浆全部刮入锅底，然后用刮刀棒顺时针搅拌，直到米浆出现小气泡

步骤 5

5.模具刷上油，倒入米浆七分满即可，放入蒸盘，盖上盖子进行第二次发酵。

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步骤 6

步骤 6

6.第二次发酵至模具边缘，即可上锅蒸。主锅600克水，30分钟/V键/速度1，结束后焖五分钟再开盖，稍冷后脱模。

菜谱创建时间：2020-01-12 08:20:50