红烧排骨 好吃到双下巴掉下来

作者： 你看起来超美味

猪肉涨价呜呜呜，买了根排骨五十块钱。只想当场把自己敲晕😤。但是吃完这顿红烧排骨，我觉得我又可以了😋。

用料

• 排骨 1根
• 冰糖 三颗
• 蒜 3瓣
• 姜 1块
• 花椒 十几粒
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 八角 1颗
• 干辣椒 3个
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 葱 1根

红烧排骨 好吃到双下巴掉下来的做法步骤

步骤 1

排骨洗白白

步骤 2

焯水。焯水的时候放根葱，再放点料酒。可以有效去除血水和腥味。 排骨变白就可以捞出来了，捞的时候建议用筷子夹，因为表面会有一些浮沫，用筷子夹会更干净。

步骤 3

焯水会耗费几分钟，这期间可以准备下调料，不然干等着也无聊的（一些厨房小经验）。 需要的调料分别是： 冰糖：两三颗（上色用，我怕太甜，所以没放多） 姜一小坨，切片。蒜三颗，切片。（我不吃姜和蒜，所以切片，方便后期挑掉😂） 花椒：一小撮 香叶：两三片。 八角：一颗。 桂皮：一小片。 （这都是调味用的，放一点就行） 干辣椒：两三个（视吃辣程度定）

步骤 4

开火，锅热放油，然后放入冰糖，慢慢融化，等到起这种小气泡之后，就倒入排骨翻炒。

步骤 5

疯狂翻炒...

步骤 6

上色上得差不多了，就可以放入其他的调料了（姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒）。

步骤 7

继续疯狂翻炒

步骤 8

炒几下，感觉入味了。就放水，水要没过排骨。（我放的是冷水，热水应该也可）

步骤 9

大火烧开

步骤 10

烧开之后转小火，放点盐（少放点），生抽、老抽（老抽放一点点就好，不然颜色很重） ❗这一步的调料，如果摸不准，先少量地放，因为少了没事，后期可以加，多了就毁啦。

步骤 11

小火炖个30—40分钟。（我用的电磁炉，小火1400）

步骤 12

再转大火收汁（我的电磁炉大火是2100），这个时候可以看到水已经少了好多。可以用筷子沾一点汁或者戳一戳排骨，尝尝有没有盐。没有就加点~

步骤 13

收完汁就可以出锅啦，我这个汁太少了，可以多留点。然后撒点芝麻~ 好好吃~猪猪没有白死！

菜谱创建时间：2020-01-11 22:35:25