超市买的冻羊肉卷，一盒正好200克左右，放在室温下解冻。
京葱一根，取葱白切丝。买的葱个头比较大，葱白部分也比较粗。细葱的话需要2到3根。
锅里放入调和油，油可以稍微多加点。大火加热到有油香，将解冻的羊肉卷下锅，翻炒，加入料酒去腥。
羊肉炒到刚刚发白时，下入切好的葱白，继续翻炒。
炒到有葱香和肉香的时候，加入生抽、食盐和白砂糖。生抽本身有咸味，所以食盐可以少加点，不然会比较咸。翻炒均匀即可出锅。
热气腾腾的葱爆羊肉，简直香喷喷～
整个过程都是大火翻炒，小火的话容易把羊肉炒老。