准备好材料,面粉中粉低筋面粉都可以,低筋口感比较松软 液体量50~56g都行 (牛奶水豆浆都可以,这里我用的牛奶,压面机的话液体少点,手揉厨师机面包机的话多点液体) 酵母1g(我用的金燕子) 油脂2g(玉米油猪油椰子油都可以,这里我用的椰子油) 糖(小宝宝可以不放,大宝宝可以看情况,一般百分之十是微甜的口感)
按照液体-酵母-(糖)-面粉的顺序依次放入,搅拌成絮状
揉成团,再进行揉面,这一步可以放入2g的油脂揉,油脂可以增加湿度锁住水分,使馒头更光亮(手揉厨师机面包机压面机揉都可以)
揉成一个光滑柔亮略带粘性的面团,手指按压下去不回弹的状态
小面团分别调色:1g黑色(竹碳粉/墨鱼粉) 1g黄色 2g红色 2g粉色(放少量红曲粉)2g蓝色 调色办法具体看米奇米妮馒头那个教程
取30g一个面团,共4个,分别排气搓圆(手法参考微博置顶视频)
再取4个1g面团,排气后,对半分,一个0.5g,揉圆
找一个比较漂亮的面,面团下边刷点水,挨紧贴两个小球球上去
接下来我们做唐老鸭的蝴蝶结。教大家一个不用模具的方法,取1g红色面团,排气揉圆,再用手搓一下,变成椭圆形,用一个长棒工具(牙签也可以),放在中间处,来回搓揉
会变成这个亚子,是不是有点蝴蝶结的样子出来了
两边圆球处用手压一下,再用工具在图里的位置按压一下,做出褶皱的效果
做好的效果,这样做两个
刷点水,贴在两个手的中间
取米粒大小的黄色,搓成米粒的样子,中间用工具压个横线,贴在脸的正中间,四个分别贴好
黑色面团擀薄,用圆形裱花嘴或者抠圆器扣出眼睛的部分
分别贴好4个面团,眼睛贴的位置靠近嘴巴,比嘴巴高一点会看起来比较可爱
再用尽量少的黑色面团搓成细线,一般搓线两端会比较细,取细的部分当眼睫毛,用刷子贴上,两个黛丝的睫毛就完成啦
下面我们来做唐老鸭的帽子,黑色面团擀平,用切面板切出两条长条,在头尾处像图里一样,切个小三角
对折分开,就有缎带的感觉了
贴在唐老鸭的头上
取0.7g左右蓝色面团,排气揉圆后搓成略椭圆,用手压扁一点,贴在如图位置
两个都做好的样子
最后来做黛丝头上的蝴蝶结🎀,也还是前面介绍的那种办法,搓出形状后,用工具在图里的位置往里压,压出桃心的感觉
如图做的样子,贴在黛丝的头顶
全部做好的样子,是不是超级可爱!
送去发酵,我是烤箱40度发了30分钟左右,注意,时间不是一定的,具体还是看你面团的状态,大小1.5倍大,轻触会回弹,像棉花糖的手感就可以了
冷水蒸15分钟左右就好啦,冷冻可以储存一个月~
造型馒头爱好中♡
没有的颜色也可以用别的颜色替代