梅花肉切大块，与所有腌制配料一起投入容器中。拌匀，用牙签在肉块上扎无数次（便于腌制汁渗透）。容器盖上保鲜膜放冰箱冷藏一天。
烤箱预热220度，腌制好的肉块平铺摆放在网架上（我用一次性烤盘，省了事后清洗烤盘网架的烦恼），送入烤箱中层烤制时间20分钟。
时间到取出烤盘，烤箱再次预热200度。肉块放入腌料容器中沾满料汁取出翻面放回烤盘。再次送入烤箱中层设定时间20分钟。
滋滋冒油的同时飘出阵阵香味，已经开始流口水了🤤
出炉后趁热切片，肉块很烫，我用叉子辅助
如果你喜欢蘸酱，在第二次烘烤时间里将剩余的腌制汁去除杂质后倒入小奶锅在煤气灶上烧至水份蒸发汁水变浓稠后调味，最后淋在叉烧上（或装碟蘸着吃）
各家烤箱脾气不一样，烤制时注意观察调整烤箱温度或烤盘位置。或调整时间。