西红柿炖牛腩

作者： 大厨小课

今天我为大家分享一道美味的西红柿炖牛腩，浓郁的西红柿和鲜香的牛腩风味相互融合，酸辣甜香，味美汤浓，开胃爽口，是你绝不能错过的一道料理，还等什么赶快和我一起制作起来吧。

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 4个
• 盐 5克
• 料酒 5克
• 生抽 10克
• 胡椒粉 5克
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 辣椒段 适量
• 香葱 少许

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

将西红柿切成十字刀倒入开水去皮，过凉切成碎丁，放入盆中备用。

步骤 2

牛腩500克切成菱形小块，放入盘中备用。

步骤 3

锅中加清水放入牛腩，烧开后撇去浮沫，控水备用。

步骤 4

锅中加10克清油，放入少许葱姜蒜，花椒，桂皮，辣椒段，小火煸炒，炒出香味后下入牛腩，再加5克料酒、10克生抽、600克清水烧开。

步骤 5

烧开后放入高压锅中，再次开锅炖20分钟，（没有高压锅的话需要炖1个小时）炖好后将花椒等香料挑出。

步骤 6

锅中加清油10克， 加入切好的西红柿煸炒，炒至西红柿汤汁浓郁时，将炖好的牛腩倒入锅中，加5克盐、5克胡椒粉调味，大火收汁，待汤汁浓稠时出锅装盘。

步骤 7

撒上香葱，这道美味的西红柿炖牛腩就做好了。学做菜，请关注大厨小课~

西红柿炖牛腩的小贴士

1、切牛腩时，要顶丝切块。这样切口感更好。 2、牛腩焯水时要冷水下锅，如果热水下锅的话牛腩容易收缩变老。

菜谱创建时间：2020-01-10 14:50:34