准备食材: 1.豆腐切1.2cm左右的方块， 2.碗中加入少许淀粉水用于后面勾芡。
锅中加入适量水，烧开后，加入切好的豆腐，去除豆腥味，同时加一小勺老抽（为了上色更佳均匀），煮2～3分钟左右就出锅沥干水分。
起锅烧油，小火下入豆瓣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，然后加入可以淹没豆腐那么多的水，水开后，加入盐，白糖，鸡精，花椒面，然后小火慢熬1-2分钟左右，下入之前准备好的豆腐，小火焖2分钟左右，目的为了更入味，如果觉得颜色不深，这个时候可以加点老抽上点色，最后倒入芡汁， 起锅装盘，撒上少许花椒面，葱花就可以开吃啦！