潮汕顶级美味——潮汕砂锅蟹粥

作者： 一头肥婆

离家在外，最怀念的是家乡的味道。潮汕盛产海鲜，特色的潮汕蟹粥更是一口就能“入魂”的顶级美味。蟹粥的制作一定要用有蟹膏的蟹，并且以比巴掌大，白白胖胖的蟹为最佳（青蟹或者海蟹），虾要用沙虾。锅底料足，味香十足，米粥吃起来粘稠又鲜甜，蟹的风味融入到粥中，让你的味蕾瞬间高潮。

用料

• 东北大米 看人数定量哦
• 白白胖胖的蟹 1～2只
• 白白胖胖的虾 8只
• 猪肉丸子 4个
• 鱼肉丸子 4个
• 姜丝 适量
• 盐
• 水
• 料酒
• 胡椒粉
• 芹菜或香菜
• 花生油
• 冬菜，小葱等等调料看个人需要随意加

潮汕顶级美味——潮汕砂锅蟹粥的做法步骤

步骤 1

首先用你白白胖胖的小手捞来一只白白胖胖的大肥蟹！(要有蟹膏的那种才好吃！) 然后用一把好看的小刷子在哗啦啦的水龙头下把你的大肥蟹洗刷干净！（注意手不要被咬到…( ´▽｀)疼）

步骤 2

用筷子从蟹尾部插入穿到嘴部，等蟹丧失了知觉的时候，趁它不注意偷偷把它的绳子解开。 把蟹背面尾部的三角区域去除，掰开蟹壳，去除蟹腮和蟹肠，把嘴部的胃也去除。 清洗后斩件，蟹腿可以用刀背把壳稍微敲开。加料酒腌制它10分钟，备用。 虾洗干净备用。猪肉丸子和鱼肉丸子备用。姜切丝备用。

步骤 3

拿出一个你家祖传的砂锅。（传统砂锅才能够将味道全部锁住） 把2020年的大米（可用东北大米）淘干净。用水浸泡30分钟，捞出沥干。（让米充分吸收水份可让粥更香软）加点花生油拌一下 将大米与冷水放入砂锅中，大火烧开后迅速转为小火。（水大概是米的5～8倍，看个人稀稠喜好。但是水要在第一次就加好，后期最好不再加水）

步骤 4

等到米粒变得透明，米粒开花的时候，说明粥熟了。先放入圆滚滚的丸子煮一下。 趁砂锅不注意，再把姜丝和胖胖的蟹，放入砂锅里。转为中火。煮5分钟。（加蟹煮粥的时候要注意搅拌，不然会粘锅）

步骤 5

5分钟到了。放入可可爱爱的活蹦乱跳的小虾。小火再煮5分钟。哇，它变红了！

步骤 6

加入盐和胡椒粉（可以放小葱、冬菜等调味。）出锅前偷偷加入切好的香菜或者芹菜粒。再用你的九牛二虎之力把它搅拌均匀。

步骤 7

最后小心翼翼地把粥盛到一个祖传的碗里。换上一块好看的桌布，摘一朵小花花放在旁边，拍个照，装作非常开心的样子。好了，现在可以开吃了。呜呜呜，米粥粘稠，实在是人间美味。太好吃了我哭哭哭哭了。

菜谱创建时间：2020-01-08 14:01:17