香菇洗净，切成0.5cm的正方形小颗粒，备用
北豆腐，5×10×10cm左右的豆腐一小块，切成，与香菇粒大小大不多的颗粒，备用。香葱，生姜，蒜均切成小粒备用。
1.锅烧热，倒油，下入姜末，肉末炒至肉末变色。2. 加入料酒煸炒，下入香菇炒至香菇变软。3.下入豆腐，加入生抽，老抽搅拌均匀。4.加入大量清水，淹没所有食材，加入白糖，适量盐进行调味。
5.煮沸，加入香葱，改中小火炖煮15分钟左右，收汁。6.加入蒜末，搅拌均匀，约3分钟左右，关火，装盘。