金砖银条——羔烧番薯芋头/潮汕宴席甜品

作者： 黄莺Bird-Xu

【羔烧】是潮汕甜品的一种烹饪做法。 在潮汕的宴席里，“喜头尾甜”，就是第一道菜和最后一道菜是甜的～第一道甜可以是甜汤，最后一道甜一般就是这道羔烧甜了～ 最出名的潮汕羔烧甜品是羔烧白果。但这个的做法稍显复杂～有机会我会试试看！ 咱们先试试这个简单点的羔烧番薯芋头的做法吧！ 包裹着油亮亮糖浆的番薯和芋头，就像是金色和银色的金钻条~也是个财源滚滚来的好寓意年夜菜哦！

用料

• 番薯 300g
• 芋头 300g
• 爱乐甜零卡糖 200g
• 植物油（可选） 3大勺
• 水 100-150g
• 陈皮（可选） 几片
• 金桔（可选） 几片

金砖银条——羔烧番薯芋头/潮汕宴席甜品的做法步骤

步骤 1

芋头、番薯洗净削皮切成条状。 注意⚠️番薯要削皮到见着红肉。 切好之后，用水冲洗去除表面淀粉杂质，沥干备用。

步骤 2

拿到这个糖时，我第一个想到的就是这个甜品！ 零卡糖真真是第一次见识哦！ 这道十分甜的甜品，有了这个零卡糖的帮忙，卡路里至少能减半吧！

步骤 3

切好的金砖银条（番薯芋头条）+糖拌匀，盖上保鲜膜，或者放在保鲜盒里，盖好腌制3小时以上，=糖全融化了为最佳状态。

步骤 4

糖化成了糖水。 为什么要腌制呢？ 一个是让糖渗透进番薯芋头里，吃起来更甜～ 另一个是为了让番薯芋头表面形成一道柔韧的外皮，在之后熬煮的时候不容易烂化了～

步骤 5

锅里加油，番薯芋头连同糖水一起入锅，+水，+陈皮或金桔。 陈皮/金桔主要是为了增加风味。

步骤 6

烧开后，小火熬煮到番薯芋头变色，筷子穿过即为熟软，糖水变稠即可出锅。 可撒点芝麻～或是葱油

金砖银条——羔烧番薯芋头/潮汕宴席甜品的小贴士

1、本身这道菜得用猪油，但是本着健康的理念，咱就换成了植物油，喜欢风味更独特的话，可用猪油试试哦。也可不加油哦！ 2、注意番薯和芋头的总重量和糖的重量比例是3:1，糖量增减50g无碍。

菜谱创建时间：2020-01-07 23:05:46