淡奶油麦芽糖版牛轧糖

作者： 孔小胖滴妈妈

下厨房里牛轧糖一般都是棉花糖熬的，我因为做了很多次棉花糖版，做的太无聊了想挑战一下微信里零食卖家所谓的用生命熬糖，就按几位厨友的熬糖版做了一次麦芽糖红糖的，第一次就成功了，完美。 这次因为要送一位男性友人，担心男性不喜欢红糖的味道，就只用了白糖，也是蛮成功，完美。

用料

• 淡奶油 300克
• 白糖 100克
• 麦芽糖 60克
• 盐 1克
• 坚果/蔓越莓/葡萄干 180克

淡奶油麦芽糖版牛轧糖的做法步骤

步骤 1

所有材料（除坚果）倒到不粘锅里，开中火把白糖熬化，转小火接着的熬。 期间需要不停的搅拌，不停并不是要求一直一直一直的搅，可以搅搅看没糊底就可以间歇性的搅一下。我在糖熬到半凝固的时候稍微搅晚了一点，悲剧有点的糊底了，一搅拌搞出了感人的小红碎片……还好最后又融化了，要不然这一锅就浪费了。 懒人提示：各位厨友的方子一般都是让小火熬到最后，我真的是太懒了，第一次就小火熬，熬了半个小时熬到地老天荒。这次是从头到半凝固，一直是开一下中火，满锅冒泡了之后迅速转小火，小火了一会以后，再转一下（就一下下，很短时间）中火。最后差不多15分钟弄好了。

步骤 2

熬到这种状态就快收尾了，以后一直要小火，不然容易糊底。 熬到跟面团一样的状态时，关火倒进坚果，搅拌均匀之后倒出来整形。我倒在油纸上，防止沾到容器上。 喜欢硬的可以多熬一会糖再倒坚果。

步骤 3

我用的葡萄干代替蔓越莓。整好型之后晾凉，我熬的不是很硬，所以凉了之后切也有点软。有厨友提示凉了之后切会断。

步骤 4

切好就可以包啦～

淡奶油麦芽糖版牛轧糖的小贴士

出品对于我来说还是有点甜，因人而异，我一般做蛋糕之类的都要减糖，所以嗜糖的小伙伴按此配方做就可以，或者可以再增加白糖量。

菜谱创建时间：2020-01-06 11:25:14