年夜菜·孔雀开屏鱼

作者： 颖涵的快厨房

hello,我是颖涵 说好的年菜来啦～ 想了很多看了很多，还是觉得先来一道每家每户过年必不可少的鱼吧～ 鱼寓意年年有余，关于鱼还有很多吉祥寓意：鱼跃龙门啊、如鱼得水啊···反正就是吃了鱼一年都有好兆头 做成孔雀开屏的样子更是喜庆吉祥 搜过网上的菜谱孔雀开屏鱼还真不少，但还是想用这道菜作为年菜的开菜，所以这只孔雀我会尽量让她既简单又漂亮～

用料

• 武昌鱼 一条
• 胡萝卜 一根
• 西兰花 一个
• 小米辣 适量
• 线椒 适量
• 姜 适量
• 大葱 适量
• 香葱 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

年夜菜·孔雀开屏鱼的做法步骤

步骤 1

鱼的选择刺越少越好 头小形状扁扁的长长的最佳 我用的是武昌鱼 先用剪刀修剪掉鱼鳍

步骤 2

剁掉鱼头和鱼尾 鱼尾可丢掉，鱼头留着备用

步骤 3

从鱼的背部向鱼肚切开 每片的厚度在0.5-1cm之间 注意千万不要切断鱼的肚子哦

步骤 4

切好的鱼撒盐、料酒腌制

步骤 5

腌鱼的时候来切配菜啦 胡萝卜切成菱形的片 西兰花切成小朵

展开全部

步骤 6

步骤 6

小米辣和线椒切圈

步骤 7

葱姜切丝

步骤 8

盘里铺上葱丝姜丝 将腌制好的鱼摆放在上面做成开屏的造型 中间放上鱼头

步骤 9

每片鱼的空洞处摆放一片菱形胡萝卜片挡住 鱼片间隔处放一小朵西兰花 （当然，如果不嫌麻烦，西兰花可以用水焯一下，等蒸好鱼在摆放，这样会更绿，更好看）

步骤 10

锅中水沸大火蒸10分钟 （我的锅不够大用的是蒸箱）

步骤 11

倒掉蒸鱼多余的汤汁 加入适量的蒸鱼豉油

步骤 12

鱼头后摆上一大圈香葱丝 在胡萝卜片和鱼身上放小米辣和线椒圈做装饰

步骤 13

香葱丝上淋一大勺热油

步骤 14

香喷喷的孔雀开屏鱼就做好啦

步骤 15

蒸过的胡萝卜片微微的卷翘 是不是让这条孔雀看着更立体呢？

步骤 16

快把这只孔雀加入你们的年菜清单吧～

步骤 17

造型好看做法简单味道鲜美的孔雀开屏鱼 真的是很适合做年菜呢 在这里借这道菜祝大家 鱼跃龙门送吉祥 年年有余贺新春

菜谱创建时间：2020-01-06 10:32:29