肉切薄片，加入盐 生抽 老抽 少量淀粉抓匀腌着
香菇洗过挤出水后切片，葱姜蒜小米椒线椒切好备用
锅中加入油，如果有纯肥肉，不要腌，小火炸出猪油。
加入葱姜蒜小米椒线椒干辣椒花椒，小火炒出香味
中火，放入腌制过的肉，炒制变色，加入少量酱油，翻炒一下，此处加酱油是为了去腥
加入香菇 盐翻炒，至香菇上色大概一两分钟后，加入少量开水，盖盖子滚一下
汤汁收差不多的时候，少量淀粉加水化开，加入锅中，煮开
完工，香菇特别滑嫩。快吃完了才想起来拍个图。
不吃辣椒可以不放，喜欢吃孜然的加孜然也好吃。