新鲜基围虾挑出虾线开背洗净，加料酒腌制备用
牛肉切薄片加料酒盐抓匀腌制半小时备用。
素材切好备用。
冷水下藕片土豆片，水开后煮1分钟捞起备用。
热锅冷油，下基围虾煎至表面壳硬。
准备姜蒜干辣椒花椒，和火锅底料切碎备用。
刚刚煎虾的油放入底料炒出红油，下牛肉，炒至变色，加广式香肠和虾，加料酒大火炒1分钟后加入焯水的蔬菜，土豆，藕片，莴笋。再加入金针菇，年糕，大火炒3分钟，加入适量生抽。出锅前加入芹菜，淋入小勺花椒油和红油辣子，最后撒上炒熟的白芝麻。
装盘
麻辣鲜香
一个菜简单快手，适合1到2个人。
1，蔬菜不油炸，焯水更健康，容易熟。 2，最后加的花椒油和红油辣子是点睛。 3，我用的火锅底料是桥头牌牛油火锅底料，红油辣子是在四川买的一个店里的。 4，荤菜和素菜选择根据自己喜好，加一些丸子什么的也一定很美味呀。