泡发好的豆笋斜切。豆笋冷水泡发之前12小时，可以放在冰箱冷藏内泡发，温度低，不会坏。泡发好的豆笋两天内要及时吃掉。
四川腊肉处理好，尽量切薄片。青红辣椒青蒜斜切。
锅中倒油，稍微烧热，然后放入腊肉，炒至腊肉肥肉透明后，加入辣椒和青蒜翻炒。
青蒜出香味后放入豆笋，加入适量盐，少量糖，酱油老抽，一点蚝油翻拌均匀，加半碗水，让豆笋咕嘟10分钟左右，翻炒至收汁即可。
豆笋吸足了腊肉的香味，非常好吃！