取一个小碗，放在小美机盖子上，打开称。放入少许淀粉，15克生抽，5克老抽，5克糖，调匀备用。
鳝丝洗净，水沥干。再准备好4个大蒜，切少许姜末，葱末。
把蒜放入主锅，设置3秒/速度5切碎。用刮刀棒把锅壁上的刮入锅底，并取一点蒜泥出来一会儿撒盆用。
再放入姜末，30克油，设置4分钟/veroma/小勺爆香。
把鳝丝放入爆香好的主锅，倒入10克料酒，和调好的老抽等调料，设定4分钟/veroma/小勺反转。接下去有2种做法，按自己喜好来。
做法1：按上步撒入白胡椒粉，倒入5克麻油。（黑芝麻油和白胡椒粉绝对是响油鳝丝的灵魂所在。）盖上锅盖设置1分钟/veroma/小勺反转。重点：如果锅中汤水多，把量杯盖取下烧。
做法2：步骤5之后，把鳝丝装盘盛出，撒上葱花，蒜末，淋上麻油，撒上白胡椒粉。另取一锅放灶台上，倒入少许油，等油烧的滚烫后淋在鳝丝上，听着滋啦滋啦的声音，绝对过瘾哦。趁热开吃。