1:干净的锅中倒入辣椒粉，五香粉和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味，这是第一步妙招，炒香干粉，让辣椒香更加浓郁。 干辣椒要切成小段,蚊妈直接买的超市干辣椒粉做的，对口味有严格要求的，可以去网上购买秦椒，然后直接在家磨成粉末。
用大碗盛上炒香后的辣椒粉，倒入盐搅拌均匀。
锅中倒入菜籽油。
大火烧到油面冒大烟，这时，关掉炉火，让油的温度稍微冷却一会。 如果油烧得太沸腾就直接去淋油，油温太高，直接把干粉都灼糊了，所以，一定要把油烧热油，稍微降点温度，再淋油。 做油泼辣子，色拉油都可以，但是，我个人偏好喜欢菜籽油，它有着一种特殊的青味，能带出辣味的独特香，不喜欢菜籽油的，就用花生油，也不错的。
锅里的沸油，不再特别焦灼时，先缓缓的倒入一半的热油进入辣椒粉的大碗中。
倒入一半油后迅速搅拌均匀。
然后再把锅中全部的热油，倒入大碗中，再次搅拌混合均匀。直到油跟辣椒粉食材全部充分融合，没有干粉颗粒为好。
倒入香醋，为油泼辣子最后一步提香，这是第二步妙招。
好了大功告成，这是一年四季都可以常备在家中的调味料，拌菜，炒菜...........谁吃谁知道（如果追求极致，这个时候的辣椒油还可以小火再熬几分钟效果会更好）。
特别是搭配拌面，味道谁吃谁知道哦！
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