双蒸皮蛋

作者： 女侠秀秀

因为囤了几个皮蛋，一直想找机会消灭掉，记得抖音曾经有个教程，找不到了自己琢磨着做一下

用料

• 皮蛋 2个
• 香肠 1根
• 鸡蛋 3个
• 食用油 少许
• 味极鲜、醋、辣椒油、糖 适量

双蒸皮蛋的做法步骤

步骤 1

忘了从头开始拍照，容器抹少许食用油，皮蛋两只去皮切块摆在容器中，火腿肠平均切成四条摆在空隙中，其实只用两条。这里有个小技巧，使用棉线来切皮蛋比刀切出来的完整

步骤 2

鸡蛋三只，蛋清蛋黄分开，搅打充分，将蛋清倒入容器，开锅后蒸5-10分钟，大体成型后加入蛋黄液，继续蒸5分钟左右

步骤 3

稍凉后取出，用刀尖在容器四周划一下，倒出晾凉

步骤 4

根据各自喜好的厚度切片

步骤 5

摆盘

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步骤 6

步骤 6

至于蘸料，我参考了这个，大家根据自己的口味调整

双蒸皮蛋的小贴士

1、皮蛋我一个切了四瓣，用了一个半，火腿肠切四瓣用了两瓣，容器大小不同用料不同 2、鸡蛋可以适当增加，少的话可能包裹不过来，也看鸡蛋大小吧，酌情调整，个人认为能多不少。 3、最后一张图好像看不完整，用料：味极鲜（或生抽、酱油）、醋、辣椒油、小米辣、糖，依口味适量调和

菜谱创建时间：2020-01-05 15:02:52