将标有a的调味料全部放进肉末里，搅拌均匀。
将标有b的调味料全部倒入碗里，搅拌均匀备用。
将茄子切成厚度约为3－4毫米左右的薄片，沾上少量的面粉。
用小匙将馅料抹到茄子片上。
将另一片茄片盖在馅料上，轻轻地用手按一下，使馅料紧紧地粘住茄子片。（注意要轻柔一点哦！否则馅料都会被挤出来的！）
锅里倒入适量的油，晃动锅底，使油分布均匀。将茄盒摆入锅里，盖上锅盖，进行小火煎制。（一定要开小火哦，以防煎糊！）
煎制2分钟后用铲子和筷子将茄盒翻面，从锅边淋上少许油，轻轻地晃动锅底，使油分散均匀。 盖上锅盖，再煎制2分钟左右。
当两面的茄子片都变软之后，倒入调好的调味汁，盖上锅盖，进行小火炖制。 1－2分钟后将茄盒翻面，盖上锅盖，炖制另一面。
当两面都上色后关火，将茄盒盛入盘中。
将小葱切成末，撒上茄盒上。 咬上一口厚厚的馅料，鲜嫩入味儿！好吃不油腻😋
1.在给茄盒翻面时是一个难点。用铲子铲起下面的茄片，借助筷子将茄盒翻面，弄不好茄片会与馅料分离的。 2.动作还要稍微快一些，以防茄子片被煎糊。 3.一次也可以少煎一些，可以保证茄盒间的距离，便于翻面。 4.每个步骤进行完后，都要盖上锅盖，时不时地转动平锅，确保馅料受热熟透。 5.这样做出来的茄盒少油多汁，健康美味！ 6.味啉是用清酒（中国的米酒）十白糖（或者蜂蜜）做成的。 具体做法如下 清酒（米酒）x白糖 清酒 1大匙（15毫升） 白糖 1小匙（5毫升） 清酒（米酒）与白糖的比例为3：1 清酒（米酒）x蜂蜜 清酒 1大匙（15毫升） 蜂蜜 1／2小匙（2.5毫升） 清酒（米酒）与蜂蜜的比例为6：1