紫菜炒饭｜简单快手

作者： 菜菜美食日记

用料

• 大米 300g
• 糯米 150g
• 紫菜 20g
• 鸡蛋 2个
• 广式腊肠 2个
• 虾米 20g
• 菜脯 1/3小根
• 香葱 2根
• 蒜瓣 2瓣
• 盐 少许
• 生抽 1小勺
• 鱼露 1/2小勺
• 食用油

紫菜炒饭｜简单快手的做法步骤

步骤 1

提前一晚煮好饭：大米和糯米洗净，放入电饭煲加入比日常少一大勺的水，按煮饭模式，煮完后晾凉，放冰箱隔夜，水份收干再炒风味更佳

步骤 2

虾米提前半小时泡发切碎

步骤 3

紫菜撕成小碎片

步骤 4

菜脯、腊肠切丁，蒜瓣切末，香葱分葱白葱绿切丁

步骤 5

起锅倒入1小勺食用油，冷油放入撕碎的紫菜，小火不停翻炒2分钟关火，用余温炒至干脆

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步骤 6

步骤 6

再起锅热油，倒入打散鸡蛋，快速打散，炒至凝固后盛出待用

步骤 7

锅中倒1小勺食用油烧热，煸香葱白、蒜末后

步骤 8

加入腊肠丁、菜脯、虾米炒至出油出香味

步骤 9

倒入米饭和鸡蛋碎，打散炒至米饭颗粒分明

步骤 10

再加入2/3紫菜碎翻炒均匀

步骤 11

加入少量生抽、鱼露、盐调味

步骤 12

最后撒上葱花和剩余紫菜翻炒均匀即可出锅

紫菜炒饭｜简单快手的小贴士

1、加点糯米，更有嚼劲，更香； 2、虾米和菜脯本身已有咸味，调味料不用下得太重手，下少许提鲜增香就行了。

菜谱创建时间：2020-01-04 16:34:24