古早味蛋糕（原味，记录自用～）

作者： 爱捣鼓的小燕子

超爱的古早味蛋糕，记录自用～

用料

• 低筋面粉 90克
• 玉米油 75克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 70克
• 盐 1克

古早味蛋糕（原味，记录自用～）的做法步骤

步骤 1

先把植物油加热至底部出现纹路（可以用微波炉加热或者燃气灶加热）

步骤 2

加热好后倒入低粉，搅拌均匀。

步骤 3

再加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

加入六个蛋黄，搅拌均匀。蛋黄液完成～

步骤 5

这时候可以预热烤箱了，150度预热。然后准备称好白砂糖和一撮盐混合好。接下来打发蛋白，开高速打至不均匀大气孔状态加入三分之一白砂糖（这个三分之一就自己估计，反正就是分三次加糖），再高速打至绵密的小气孔时再加三分之一糖，再高速打至出现纹路加剩下的三分之一糖。接下来低速打至蛋抽上能出现小弯钩。这个低速打发的过程，中间可以时不时停下来检查查看一下状态，避免打过头。这款蛋糕不能打发至十分发，九分就差不多了。

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步骤 6

步骤 6

接下来取三分之一蛋白与蛋黄液混合，用翻拌的手法，不能画圈混合防止消泡。混合好后，加入剩下的蛋白，继续混合，注意手法，也不能混合太久。

步骤 7

全部混合好后，倒入模具（最好在模具四条边内侧各放一块厚纸板围起来，最里面是一次性烘焙纸根据内部形状放好），在桌面上震两下，震出大气泡，表面稍微抹平，不太平没关系，烤的过程他自己会平的。

步骤 8

用水浴加热法（就是在烤盘中加两三厘米高的水，然后把模具放在水中），放入烤箱中下层，150度烤60分钟左右，烤箱不同时间也可能不一样。

步骤 9

烤完出炉震两下，防止回缩。接下来冷却一下就可以来吃啦～

步骤 10

作品图

步骤 11

作品图

菜谱创建时间：2020-01-04 13:30:58