【饼干】嘴闲不住的时候肿么办？认识下神奇的阿拉棒

作者： 馋翼

为了写这篇文章，特意去查了下阿拉棒的来源。 阿拉棒是一种意大利式硬面棒，起源于杜林，现在随处可见，几乎所有面包房都留有它的一席之地。 在我的尝试下，发现它的口味可以随意搭配变化，例如：芝麻、可可粉、抹茶粉等配料，因此感觉是一款可以随意发挥的饼干棒。 我的第一尝试，就用了一部分可可粉代替低粉，并加入了黑芝麻，别看这么简单的一款饼干，但真是个性化风味十足啊~ 至于热量嘛，参考网上的配方，自己调整：糖分减半变为15g；黄油只放10g，更可以不放黄油；剩下的就只有鸡蛋、低粉、以及添加的一些配料啦~ 口感方面，会偏干、偏硬，咬下去嘎嘣脆的那种感觉，才是这款饼干棒的精髓不是？ 又因为干硬而需要反复咀嚼，从而品尝出蕴含在其中的种种香味，面粉香、鸡蛋香、芝麻香等等~ 很神奇吧~

用料

• 黄油 10g
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 15g~30g
• 低粉 110g(若是原味，则为120g低粉)
• 法芙娜可可粉 10g
• 黑芝麻 适量

【饼干】嘴闲不住的时候肿么办？认识下神奇的阿拉棒的做法步骤

步骤 1

隔水加热，或者用微波炉加热几十秒，使黄油软化成液态。

步骤 2

加入白砂糖，充分手打，使糖分溶在液态黄油中。

步骤 3

加入1个鸡蛋，充分手打，将鸡蛋和黄油混合均匀即可，无需打发。 此处可留一点点蛋液，最后刷蛋液用得上。

步骤 4

倒入低粉、可可粉、黑芝麻等配料； 面粉总量为120g，若不放可可粉，则要增加等量的低粉。 倒入所有原料后，开始揉面。 因为液体含量很少，所以面团会比较干硬，需要足够的耐心和力气去把它尽量揉均匀。

步骤 5

揉匀的面团，常温放置30分钟，让面团变得松弛些，方便一会擀平。

步骤 6

将面团擀成薄片，厚度可看自己的需求调整，一般建议0.5cm左右为佳。 尽量擀成方形，这样切开后会很整齐。

步骤 7

将面片切条，宽度也是根据自己的想法调整。 我第一次做的时候，是擀平了之后直接切的，所以每根都长短不一，还带着点弧线，这样其实对于美观、装盒都是不利的。 比如下图：

步骤 8

第二次我先把周围的圆弧边切掉，让面片变成一个方方正正的形状，之后再切条，瞬间整齐美观有木有~ 见图

步骤 9

切完后，将面条扭一扭 根据宽厚和长度，自行决定将面条扭几圈。扭完之后，可握着两端定型几秒再松手，这样面条形状不容易回弹。

步骤 10

阿拉棒刷不刷蛋液也是很随意的，比如我做的可可口味的，刷了蛋液看不出金黄色，所以不刷也是可以的；不过我第一次刷了之后，发现沾上蛋液的部分，“油”光锃亮的感觉，哈哈~ 扭好的面棒，放入烤箱中层，上下火180度，烤15-20分钟即可。

步骤 11

最后再次说下它的百搭特性： 上图中你们看到的原色面片，是我老婆说想尝尝咸味阿拉棒之后做的，因为放了盐(建议最多不超过2g)，我又想到了再放点芝士粉如何？咸香芝士的味道充盈在嘴里肯定更好吃~(当然那样热量会高不少。。。) 亦或是放点小葱花，做成葱香口味的也不错诶~ 啊，好多种搭配方式呀~

步骤 12

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【饼干】嘴闲不住的时候肿么办？认识下神奇的阿拉棒的小贴士

1.如果是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，一定要恢复到接近室温再使用。否则，液态黄油预冷会瞬间凝固，你就只能看着鸡蛋液中漂浮着薄薄的黄油碎片而苦笑了。。。 2.因为不同的原料，吸水性不一样，所以大家放入面粉的时候，以120g为基准，可适量增减。 揉到最后实在有些粉末揉不进去了，就不要强行揉了。。。 3.因为面片比较干硬，所以普通的刀切也是可以的； 但建议用滚刀切，边缘处会更加整齐。

菜谱创建时间：2020-01-03 17:46:42