倒入粘米粉，再倒入红糖，搅拌均匀。 红糖一定要弄散，不能有大颗粒状态，不然，很难搅拌均匀，就会影响口感。
粘米粉和红糖搅拌均匀后，倒入450克（100度）的开水，搅拌均匀，然后再加入50克的凉水，再搅拌均匀。
搅拌到细腻的糊糊状态，然后放到旁边让发糕糊温度冷却到30度左右。
找一个小碗，放入酵母，倒入30克的温水，放2克白砂糖，搅拌均匀。
把搅拌均匀的酵母水，倒入已经冷却的发糕糊中去。
搅拌均匀，颜色一致。
搅拌均匀后发糕糊的状态是：有明显滴落的纹路即可。
将搅拌好的发糕糊装入容器，盖上保鲜膜。放到温暖处发酵。
当面糊体积成原始发糕糊体积的2-3倍，表面有很多小气孔的时候就差不多发酵好了。
发酵好后的发糕糊，用模具盛起来。 我用的是给蚊蚊做小蛋糕的烘焙模具，大家也可以用小碗做模具，但是，都要模具刷上一层薄薄玉米油，防粘。
装好发糕糊的模具放入蒸笼中。 不论是用小模具装，还是小碗装，都不能盛满发糕糊，只能装到8分满就可以。
撒上一点干桂花，做装饰，也可以不用干桂花。 可以撒一些自己喜欢的比如干果仁碎，葡萄干等。
蒸锅中的水烧开后，再放入发糕盖上锅盖，蒸制35分钟左右即可。
蒸好后的发糕就可以吃了。
步骤2：先倒开水，再倒凉水，切记！