荸荠、胡萝卜、葱白、葱叶分别切碎,另取葱白30g用来做个葱油,猪腿肉用搅拌机打成肉馅备用。
锅中放入2大勺油,放入另取的30g葱白。(用猪油更佳)
煸香葱白至微微发黄。
加入1勺酱油后盖上锅盖并且一定要关火,往锅里搅一搅,葱油就完成了。(因为酱油有水份所以一定要盖上盖子,这时候一定要关火,不然就烧焦了)
往锅里放入切好的所有食材,加入调味的盐,胡椒粉,蚝油。
搅拌均匀,馅儿就完成了。
柳叶蒸饺,有好多方子都有教程,一推一捏蛮简单的,一定要试试这样包法的蒸饺!
饺子的包法也可以包成你喜欢的样子。
水开后下锅蒸15分钟,推荐用蒸笼,蒸起来晶莹剔透的。
看看馅儿!
肉馅肥肉和瘦肉的比例三七分或者二八都行。 用蒸笼蒸出来的饺子不会因为有蒸汽水往下滴,所以蒸出来的饺子更好看。 用柳叶包法可以让肉馅更紧实一些,口感更好。 做葱油的时候放入酱油一定要关火,还有如果等葱白完全变黄再放酱油的话都会烧焦的。