小炒菜 荸荠韭黄小嫩肝 | 有啥做啥

作者： kissbye233

最近没想到什么特别想做的…嗯 在盒马拿的一盒荸荠（马蹄，长江包邮区的我虽然不会写也坚持叫荸荠），懒得去买肉糜做肉丸了。本来准备就清水煮直接啃，正好看到本苏州讲究吃的书，开篇就是猪肝，猪肝炒荸荠。 这个可以！猪肝补铁挺喜欢的~要大火，要热热的锅，要快快的炒 加了把韭黄，冬天的模样

用料

• 油 宽一点
• 猪肝 250克左右
• 韭黄 一小把
• 荸荠 5个

小炒菜 荸荠韭黄小嫩肝 | 有啥做啥的做法步骤

步骤 1

备料： -荸荠削皮，切片。泡水等着。 -韭黄清洗，择烂叶，切小段，再洗洗。 -猪肝让菜场老板切好片，泡水，搓洗。猪肝颜色从暗砖红变浅变苍白。让猪血洗出去

步骤 2

猪肝多洗一步，撒生粉，搓搓搜搜，然后冲干净。收收猪肝片的表面，炒更嫩

步骤 3

清好的猪肝片。个人不喜欢特别干净苍白的，补铁毕竟是靠吃血👿

步骤 4

热油锅，加油，热锅热油！！ 猛火下猪肝，迅速翻炒成型，加黄酒出香气，盛出 过程里没空拍…迅速 分开炒让火候控制更好，口感好

步骤 5

锅冲洗一下，再下油 炒荸荠片40秒先，再放入韭黄炒炒 基本好了之后，放入猪肝片合炒起来，快。 加盐，调味，盛出

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步骤 6

步骤 6

好吃的呀

菜谱创建时间：2020-01-02 15:50:52