从台湾火到上海的名小吃，自己做更好吃！

作者： 海燕的厨房

盐酥鸡，来自台湾的经典小吃，一个可以和火锅比肩的“重量级”美食，每次经过炸鸡店都忍不住买上一袋，一口一个口感香脆，让很多美食爱好者都深陷其中，回味无穷！

用料

• 鸡腿 2只
• 料酒 适量
• 白胡椒 少许
• 蚝油 少许
• 盐 适量

从台湾火到上海的名小吃，自己做更好吃！的做法步骤

步骤 1

提前把鸡腿肉切成块，加入料酒，盐，白胡椒，蚝油，搅拌均匀，让每一块鸡腿肉先入味，然后再倒入淀粉，让每一块鸡腿肉都裹上一层薄薄的淀粉

步骤 2

接着把油锅加热至油冒小气泡

步骤 3

洗净的迷迭香沥干水分后下锅炸60秒左右捞出

步骤 4

接着放入处理好的鸡块，分次放入

步骤 5

中火慢炸，不要用大火，避免焦糊，边炸边用筷子翻拌，均匀受热，炸至金黄的色泽时捞出沥干油即可

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步骤 6

步骤 6

成品图

从台湾火到上海的名小吃，自己做更好吃！的小贴士

1，做这道名品小吃，鸡块处理是关键，调味料选择上重点是料酒，蚝油，白胡椒，去腥增香提嫩，也有人用鸡胸肉做，口感不如鸡腿肉，鸡胸肉容易柴，鸡腿肉比较嫩，所以尽可能用鸡腿肉 2，炸的时候油温不要过高，一旦过高，很容易焦，外皮焦的快而里面的肉还没熟，导致不能吃 3，家庭做的时候，不要用大锅，取一口中小锅，避免大量用油，分次放入即可 4，如果不追求口感更脆的话，炸一次就可以，如果还想更脆的话，可以再回锅复炸一下，时间不要太长

菜谱创建时间：2020-01-02 14:08:05