油泼面/干拌面🍜

作者： 橙小茜

闺蜜亲自下厨做好吃的～在旁偷师啦～

用料

• 挂面 一份300克
• 洋葱 半颗
• 蒜瓣 三瓣
• 姜 四五片
• 陈皮（橙皮）桂皮香叶 三四片
• 八角 一整个
• 花椒 少许
• 干红辣椒 少许
• 黄豆酱、豆瓣酱 三勺
• 肉末 250克
• 番茄🍅 一颗
• 黄瓜🥒 半条
• 大白菜 一颗
• 鲜红绿辣椒🌶️ 切几粒
• 蒸鱼酱油（生抽） 三四勺
• 老抽 四五勺
• 料酒（老抽） 三四勺

油泼面/干拌面🍜的做法步骤

步骤 1

准备配料：半颗洋葱 切碎 三个蒜瓣 切碎 一块姜 去皮 几片 陈皮几片（橙子🍊皮几片）桂皮香叶也可 八角一整个 花椒少许 干红辣椒🌶️少许

步骤 2

肉末解冻

步骤 3

做肉酱的步骤： 1. 肉末搅一搅，放老酒（料酒）、蒸鱼酱油（生抽）、糖，再搅拌均匀。 2. 大火下油，油铺平平底锅🍳，先放大料们（八角花椒陈皮干红辣椒）炸一会儿，等大料们香味炸出来了，关火，把大料们去掉，留下油。 3. 再开火，把洋葱蒜瓣姜片倒入翻炒，洋葱软了以后，放入腌好的肉末，翻炒均匀。 4. 小火，放酱油三大勺、老抽两勺、蚝油一勺，中火继续翻炒。 5. 放黄豆酱（没有，就用老抽代替），翻炒均匀，可出锅。

步骤 4

食材准备： 番茄🍅一颗，去头切片 黄瓜🥒半条，去皮去头，斜切片，切细条 大白菜一颗，一片片叶洗净，把头部分切掉，中间竖切一刀横切一刀 新鲜的尖红绿辣椒🌶️，切粒

步骤 5

做面条🍜的步骤：1. 煮一大锅水，开始准备食材 2. 水开后下面，放一半大白菜🥬，先煮开，再放另一半大白菜继续煮。

步骤 6

3. 把煮好的面条和大白菜盛出大碗里，面条上铺做好的肉酱、西虹市片、黄瓜丝，各三分之一面积，中间放鲜辣椒粒。 4. 洗平底锅🍳大火放油少许，转小火，放干红辣椒、花椒，出香味后关火。 5. 把油泼到面上，做好啦～

步骤 7

拌均匀就可以开吃啦😌

菜谱创建时间：2020-01-01 21:51:03