大虾洗净。
用剪子从虾的脑子后插入，顺着背剪开。一方便入味，二方便去虾线。
锅内倒油，小火把虾煎熟，炒出虾油，盛出。
调料汁，两勺生抽，三勺番茄酱，两勺糖，一勺耗油，适量鸡精。
锅内余油爆香，葱姜蒜。
倒入虾翻炒一下，然后倒入料汁，小火收干汤汁。
尝一下味道，觉得淡的可以加入一些食盐。
做虾类一定要开背，方便进味和清理虾线。