生排骨用凉水浸泡一段时间,泡出血水后,空干净~
同时准备扁豆角,两头去掉,中间掐断,洗净备用~
两个小土豆去皮,随意改刀成块,土豆块可以稍微大一点,以防后面煮菜太久,把土豆都煮没了~
准备适量的葱姜蒜,花椒大料干辣椒,看个人口味决定要不要放干辣椒,到这步为止,料都备齐了,开始处理食材~
去除血水的排骨放入盛冷水的锅中,同时倒入适量料酒,加入姜片去腥,加热,撇去沫沫,直到没有沫沫~
捞出排骨,盛在碗中备用~
烧热锅,加适量油,倒入葱姜蒜辣椒八角花椒炒香~
倒入豆角土豆,炒至断生后,可加入备用的排骨~
如果喜欢吃焦一点的排骨,可以单独再把排骨煸炒一下至金黄,不过可能稍微费时~排骨豆角土豆炒一会儿放入料酒、酱油、白糖(大致比例是1勺:3勺:3勺)~
翻炒一会儿加入适量水,没过排骨即可,盖锅,中火炖煮25-30分钟左右~
开锅加入适量老抽调色,再根据个人口味加入适量盐,大火收汤至无汤~
关火出锅,一份地地道道的东北炖菜,红烧排骨豆角土豆就出锅啦,土豆块切小了,就会出现图中的情况,土豆都化掉了。。不过味道还是好极了!配上米饭可以吃上好几大碗~
1.土豆不要切太小块,不要切太小块,不要切太小块,重要的事要说3遍!!! 2.酱油、糖、盐根据个人口味适当调整哦,我比较喜欢吃甜的,所以糖的比例多一些~