面粉 鸡蛋 盐 用五六十度的温水和成絮状加入植物油和成光滑面团，我分成9个剂子揉成团抹点油盖上保鲜膜醒30分钟。醒面的空档做油酥，把面粉放小碗里，再放椒盐，油烧热(130度左右，刚刚有点冒烟)关火，热油浇在椒盐上，搅拌均匀。
面剂子擀长方形薄片，抹匀油酥，像折扇子一样折好。
全部折成长条以后刷上油酥盖上保鲜膜醒15分钟。
面条醒好以后双手捏住两头抻一抻，别抻太薄，影响层次。抻好两头轻轻压扁，这样烙出来的饼中层次更好，不会有死面疙瘩。
两头向中间卷起，卷的松一点，别太实，把好看的一面摞在上面。
全部卷好以后再刷薄薄一层油酥，盖上保鲜膜再醒15分钟。
卷好的面团醒好轻轻擀成10－12厘米左右的圆饼，平底锅烧热，淋少许油，下饼坯烙至两面金黄熟透。
老好以后层次分明。
双手戳松，外酥内软，特别好吃。
不光源源爱吃，全家都爱吃。
烙饼用温水和面，饼不硬，面一定和的软一点，比饺子面要软。放点盐和面，增加面筋。放油，面团柔软，饼凉了也不硬。 一定要醒面，很重要。 椒盐可以换成花椒面，也可以放葱油或者葱花。我这里油酥做的多一些，少了不太好操作。剩的油酥蒸花卷也能用。