奶香玉米饼(超快手)

作者： 拾味製菓

跨年夜想吃的小玉米饼

用料

• 玉米面 90 克
• 牛奶 180 克
• 鸡蛋 2 个
• 中筋普通面粉60 克
• 酵母 2 克
• 白糖 10 克
• 炼乳 10 克

奶香玉米饼(超快手)的做法步骤

步骤 1

冰箱里拿出来的鲜奶最好恢复到室温或者盆下面做个水浴。常温的奶发酵会比较快。将鸡蛋打到牛奶里搅拌均匀。加入2g酵母搅拌均匀

步骤 2

搅拌均匀后放入10g白砂糖和10g炼乳。炼乳可以不加，不加炼乳的话。白糖增加到20g。

步骤 3

然后筛入玉米粉90g，普通面粉60g。我这个比例比较细腻，如果想多吃玉米粉可以增加到110g和40g白面。总量150g不变哦。

步骤 4

盆盖上保鲜膜放室温发酵大概1.5个小时，也可以头一天晚上搅拌好放到冰箱发酵一宿。面糊大概膨胀到1.5倍，还是稀的面糊，但是表面有大的气孔。忘了拍照下次再做再补。如果闻一下有酸味又比较介意的话，可加1g小苏打综合一下酸味。

步骤 5

我用的不粘锅，底火，要是电陶炉大概1000w。可以放少量油，用纸摊开。一点点油便足够了。然后将面糊倒入锅中。煎至两边金黄。可代替主食。家人宝宝都喜欢吃哦。

菜谱创建时间：2019-12-31 23:12:00