土豆丝切丝泡水，去除多余淀粉。
水烧开后焯水，断生后捞出。
过完凉水之后控水。越干越好。
调汁，醋两勺，酱油三勺，香油各一勺，半勺糖，半勺鸡精。 （喜欢芥末可以加一些，喜欢麻一点可以加麻油）。
小火放油炸香花椒，干辣椒。先放花椒在放辣椒，辣椒容易糊。
土豆丝放进盆中，上面放辣椒面，蒜末。放一些芝麻花生碎更香。
热油浇上去，搅拌均匀就可以了。
1.要买脆的土豆，不要买面的那种土豆，不知道就问商家。 2.辣椒面可以换成香辣干碟那种麻辣干料更香。 3.所有调料根据个人口味可以增减。