金针菇去蒂洗干净，沥干水份备用。
盆里加入面粉，2勺酥炸粉，1勺淀粉，1粒鸡蛋，少许盐，胡椒粉，鸡精粉，白糖。
慢慢的加入适量的水， 拌成没有颗粒的面糊。
加入洗干净的金针菇。
锅里加油，油温六七成热时，用筷子夹入金针菇。(不懂油温几成热，放一条金针菇下去，周围冒小泡泡就可以下金针菇炸了)
先不要翻动等到定型了， 再用筷子翻边。
炸至金黄。
捞出来放在吸油纸上 吸去多余的油
摆盘撒上椒盐开吃。 放冷了更酥脆更好吃。
洗干净的金针菇带有水分要将水分挤干，这样炸的时候不会花费很多时间，裹粉浆的时候一定要裹匀。 炸的时候油温最开始不要太低，最起码要六成热，也就是放进一条金针菇在油锅里，周围在冒小气泡就代表可以下锅炸了，炸的时候一定要小火，控制好火候，大火的话很容易焦。 口味可以自行调整，香辣、孜然或者椒盐都是不错的选择，也可以配上番茄酱，这样就变成孩子们最爱的口味了。