豆腐切成小块,控干水分后,干净的锅中倒入适量的食用油,中小火煎到豆腐二面微黄,盛起来备用。
锅中倒油,油烧热后,下葱姜蒜,爆出香味,再倒入,切好的番茄块,煸炒。
把番茄煸炒成番茄沙。
出番茄沙后,倒入1500克左右的开水(如果家中有高汤,替代水口感会更好)
依次倒入料酒,生抽,盐和胡椒粉,再等水烧开。
水开后,放入煎好的豆腐,然后中小火煮5~6分钟左右。
煮好豆腐后,再倒入洗干净的蟹味菇(也可以用金针菇,海鲜菇)再继续煮2分钟。
煮好豆腐和蟹味菇后,再放入腌制好的龙利鱼片,煮1分钟左右,煮熟。
最后,烫上肥羊片或者肥牛片都可以,烫熟,开吃。
鱼片涮熟了也可以吃了。
汤汁泡饭也是非常棒的。
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龙利鱼肉质嫩,没有刺,超市和网店都有出售,切成薄片,用适量料酒,盐,鸡蛋清和干淀粉,抓匀腌制片刻后,再煮,煮鱼的过程中一定要尽量拨散开来煮,否则会粘成团,影响口感。