♦️🎀🧁红丝绒杯子蛋糕

作者： 宁宁TX

致我的仙女闺蜜们，2019年的最后一天了，来份红丝绒杯子蛋糕相约，愿时光能缓，故人不散.大家都健康快乐，日子红火，迈入2020年的我们既有岁月安好可回首，亦有明月千里寄温柔. ⚠️⚠️ 方子参考了下厨房两个做得比较多的配方综合调整了自己的口味.个人觉得我吃东西不算太甜，不太建议减糖了. ⚠️⚠️ 这种buttermilk非常容易制作，而且它和黄油都是红丝绒蛋糕的一个精髓所在，真不建议省略或者其他代替.除了热量高，没毛病. ⚠️⚠️裱花以前一定要确认杯子蛋糕是完全凉透的.

用料

• buttermilk（用纯牛奶加柠檬汁提前制作）
• 全脂牛奶 85克（buttermilk）
• 柠檬汁 8-10克（buttermilk）
• 制作好的buttermilk 全部
• 软化黄油 45克
• 常温鸡蛋 1个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖（最好用糖粉，不然就会像我一样打到怀疑人生） 75克
• 可可粉 4克
• 盐 0.5克
• 红丝绒精华 5ml
• 无铝泡打粉 2.5克
• 奶油topping
• 淡奶油 100克/150克
• 奶油奶酪/脱水酸奶 90克/45克
• 细砂糖 10克/15克
• 香草精 3-5滴

♦️🎀🧁红丝绒杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前制作buttermilk，分别称好牛奶和柠檬汁，柠檬汁倒入大碗中，把牛奶快速倒进去柠檬汁内，静止10分钟得到buttermilk，切记不可把柠檬汁倒入牛奶中，顺序一定要按照步骤来.

步骤 2

倒入以后会产生大大气泡，不要管，直接放置10分钟备用.

步骤 3

成品的buttermilk应该是固体状态的，自行检查成功与否.

步骤 4

材料合集.（准备buttermilk的同时，可可粉，低筋面粉混合泡打粉，盐过筛备用）

步骤 5

黄油室温软化，倒入细砂糖，更建议糖粉，不然就真的是很痛苦打发的时候.

步骤 6

低速慢慢打发至黄油发白，体积膨胀.

步骤 7

继续打，我其实蛮心急的，黄油一开始软化不彻底，家里没有糖粉也直接用砂糖代替了. 黄油发白膨胀以后，室温鸡蛋分4-5次加入，每次都要等黄油完全吸收鸡蛋以后再倒下一次进去.

步骤 8

鸡蛋完全打进去以后，倒入红丝绒精华，香草精，继续打发.

步骤 9

打好以后的状态.

步骤 10

最后倒入buttermilk.

步骤 11

会出现油水分离状态.

步骤 12

倒入一半的粉类，手动翻拌均匀.

步骤 13

再倒入余下的粉类，翻拌均匀.

步骤 14

准备一个裱花袋，蛋糕糊装进去.

步骤 15

模具放入纸托，挤入蛋糕糊，大概7-8分满，注意不要太多了.

步骤 16

烤箱提前预热，放中层，上下火170度20分钟.

步骤 17

出炉，红丝绒精华的颜色美得不加任何滤镜都让人很心动.从炉里取出以后震一下，震出热气，快速从模具取出，放置烤架放凉，不可以放模具里面放凉，不然底部全是水气.

步骤 18

杯子蛋糕顶部削出点蛋糕屑，最后装饰用.

步骤 19

淡奶油打发，先把淡奶油打发至5-6分发，再加入奶油奶酪一起打至8-9分发.（图片我这里用了自制脱水酸奶.）

步骤 20

加入奶油奶酪后打几下就基本可以了（我这里的topping用了自制无水酸奶，最后出了点漏子，以致于奶油太湿，裱花有点塌.😭😭😭）

步骤 21

用的2D花嘴，有五星用五星花嘴更好.（脱水不够干的酸奶就容易导致裱花塌下来，😭）

步骤 22

撒点红丝绒蛋糕碎.稍微装饰一下.

步骤 23

打包，放冰箱冷藏2小时以上.

步骤 24

旧日时光飞逝，新年伊始，最后祝各位厨友新年快乐，万事大吉🍊🍊🍊！

菜谱创建时间：2019-12-31 12:24:56