做他妈的菜——男子汉料理之手抓饭

作者： 阿dennnnnn

今天超市卖的牛杂碎肉很便宜，天气凉快，想来点西域风味，就做手抓饭了。量很大，其实够两个人吃的。

用料

• 牛肉 半斤
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 米 一杯半
• 孜然 五茶匙或更多
• 胡椒粉 一茶匙
• 盐 一茶匙
• 酱油 一勺
• 香菜 几根
• 平底不粘锅(配锅盖) 一把

做他妈的菜——男子汉料理之手抓饭的做法步骤

步骤 1

今天买的牛肉碎，便宜，但是一看都是筋头巴脑，估计是肋骨内侧剔下来的碎肉。

步骤 2

于是就买点洋葱胡萝卜做他妈的手抓。

步骤 3

把买来的杂碎肉切块。

步骤 4

切点儿胡萝卜和洋葱，其实多点儿更好，只是我的锅太小怕放不下所以就算了。

步骤 5

米洗干净泡水里泡半小时。

步骤 6

多油，大火爆炒一下，这时候可以闻到洋葱的香味了。 米泡一会儿之后就可以先开始动手炒菜，等菜炒得差不多就可以下米了。

步骤 7

牛肉下锅拨弄开，再来点儿油煎一下。

步骤 8

盐、酱油、胡椒粉、孜然粉下锅搅拌一下，大火炒香。

步骤 9

米倒下去，水齐平锅。

步骤 10

盖上盖子，转小火，煮他妈的。盯着点儿别烧干了。

步骤 11

等水干了听到锅底油的噼啪作响，冒出来的水蒸气柱子变淡变透明，这会儿就算煮熟了。

步骤 12

搅拌一下，喜欢香菜就放点儿，不放也无所谓。

步骤 13

虽然是筋头巴脑的杂碎肉，但是这么做的话可以很快软烂，而且这部分的肉因为油脂和筋头够多，焖透之后吃起来满口油香，比一般牛肉切片更赞。 米饭颗粒分明，渗透了调料香味之后吃起来很开胃。

做他妈的菜——男子汉料理之手抓饭的小贴士

牛碎肉可以换羊肉，味道更香。带皮切成小块的羊肉，肉下锅时小火把羊油煎出来，香得一逼。 米下锅之后记得转小火，饭煮干之前说什么也别开盖，水溢出一点无所谓，要不然容易夹生。

菜谱创建时间：2019-12-30 20:55:09