1.15g沙姜剁成末，剩下的切片待用 2.鸡腿洗净剁块后，加入1/4小勺盐、1大勺料酒、1大勺玉米淀粉、15g沙姜末搅拌均匀，腌20-30分钟 3.起锅热油，调小火，加沙姜片煸炒出香味，再放入鸡肉块转大火炒至变色 4.然后加入2大勺生抽、1小勺老抽、10g冰糖翻炒均匀 5.加入没过鸡肉一半的清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖10-15分钟 6.鸡肉焖好后开盖，加入2大勺黑麻油后调大火翻炒收汁，即可出锅 最后撒上少许葱花和香菜点缀即可 如果有不爱吃姜的人，我想，这盘鸡绝对能打破一些偏见。 沙姜敛去了所有锋芒，把所有的香都给了鸡肉，食而不腻，连汤汁都能多淘一碗米饭。