开胃糖醋鱼🐟

作者： 冬冬love美食

我家赵先森喜欢钓鱼，最近总吃蒸鱼，有点腻了，今天就做个糖醋鱼吧！

用料

• 鲢鱼 1条
• 鸡蛋 1个
• 姜片 5～6片
• 料酒 2勺
• 蒜米 三瓣
• 胡椒粉 少许
• 清水 适量
• 醋 1勺
• 番茄酱 2勺
• 白糖 2勺
• 盐 适量
• 淀粉 2勺
• 生抽 1勺

开胃糖醋鱼🐟的做法步骤

步骤 1

鲢鱼一条，其实最好鲤鱼或草鱼，因为赵先森只钓到了鲢鱼😂

步骤 2

砍断鱼头，背部的鱼鳍去掉，牙齿也要去掉，要不然会很腥。

步骤 3

片鱼肉，鱼尾不要切断哦！原谅我的刀功不是很好😄

步骤 4

鱼肚子的两块骨头也要去掉。

步骤 5

先竖着切几刀，再横切，梗切的时候须有点斜度。

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步骤 6

步骤 6

加入适量的盐、少许胡椒粉、两勺料酒、姜片和一个鸡蛋，搓匀腌制半个小时。

步骤 7

利用时间把酱汁调制好。(适量清水、少许盐、一勺醋、两勺番茄酱、两勺白糖、一勺生抽，两勺淀粉。)

步骤 8

准备一盆淀粉。

步骤 9

把腌制好的鱼放入淀粉裹好后，提起来抖去多余的淀粉。

步骤 10

我里准备大半锅油。

步骤 11

待油温七成热的时候便可把鱼放进去炸。提住鱼尾和鱼的另一头，先炸下部分，等定型后再慢慢放进去。

步骤 12

翻过来炸另一面，中火炸就可以。觉得炸好了，就调大火炸一分钟，这样可以把多余的油逼出来。最后炸鱼头。

步骤 13

炸至金黄色便可捞出。

步骤 14

锅里放适量的油，油热后放蒜米炒香，倒入刚才调好的酱料进去煮，煮至酱汁粘稠。

步骤 15

浇上酱汁。

步骤 16

酥酥脆脆，酸甜可口！😍

菜谱创建时间：2019-12-30 08:21:04