韭菜切碎，鸡蛋打散炒熟滑散。
煎鸡蛋时多放些油，最后鸡蛋碎与韭菜混合，油量就够用了，一定让韭菜粘上油再撒盐拌匀。
煎饼取出一张按原折叠的印撕开，大约15㎝*18㎝左右，一定快速操作，其他煎饼放塑料袋密封，否则拿出的煎饼很快风干，酥脆将不能折叠包馅了。
包馅，像包糖果一样。随意自己包成什么形状，把馅包住就行。但也要考虑怎么包能使各面层数均匀，因为煎饼很薄且没韧性，润湿后就碎了，要保证馅不能把它浸透。
今天是一个人的晚餐，给小妞带了几个让没吃过煎饼盒子的她尝尝。
电饼铛通电，刷油，将饼坯排进去，用油刷将上面刷油，翻面，看到表面焦香、酥脆，即可食用了！一定是现烙现吃，鲜香酥脆，有入口即化的感觉，好吃！
摆盘！
如果把这当主食，今天的量有点少，也就够一个人吃饱。如做一个菜品在桌上，这些足够一大盘了。