枣糕--超级快手版，零失误

作者： 渴望-10

每次走过糕点店前看到那种红红的飘着淡淡香味儿的枣糕都特别想吃，但是还是想亲手做一块属于自己的枣糕，于是这个周末闲来无事就试了试居然成功了，特别快手，非常方便。

用料

• 红枣 75克（去核）
• 鸡蛋（土） 4个
• 红糖 10克（蛋黄）
• 红糖 50克（蛋白）
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉（无铝） 2克
• 蜂蜜 20克
• 核桃 30克（去壳）
• 葡萄干 10克
• 芝麻（白） 适量
• 牛奶 50克
• 玉米油 60克

枣糕--超级快手版，零失误的做法步骤

步骤 1

按照食谱准备好各种烘焙食材和一个8寸蛋糕模。和一个无水无油的打蛋盆。

步骤 2

把牛奶50克，红枣40克，红糖10克4个蛋黄放进破壁机里打碎。

步骤 3

用刮刀把破壁机里所有的食材刮进盆里，倒入20克蜂蜜60克玉米油搅拌均匀，直至蛋黄乳化

步骤 4

把剩下的35克红枣和30克核桃和10克葡萄干切成小粒放进这个混合液里浸泡直至全部吸收水分。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

把4个蛋白放进一个无水无油的打蛋盆里用打蛋器从高速到中速到低速打发蛋白。把50克红糖（用微波炉叮30秒钟融化放进一个温水盆里，以免冬天迅速凝固）三次放进蛋白里打到干性发泡。

步骤 7

把浸泡融合好的蛋黄混合液放进蛋白里用1十字切割法 或者是从下到上这种搅拌方法，不要旋转搅拌，这样会导致消泡

步骤 8

把加入无铝泡打粉的低筋面粉120克用漏筛过筛后刷入混合液中。

步骤 9

用铜上面的方法搅拌均匀。

步骤 10

倒入8寸蛋糕模具中，用力向下震出气泡，在上面撒上白芝麻。放入烤箱（烤箱170度提前10分钟预热好。）

步骤 11

上下管170度，大约考30分钟，如果中途看到上面颜色比较深，就在上面盖一块锡纸，我一般是前分钟过后在上面搭一块锡纸，然后到最后10分钟把它撤下来看成色，边烤边看成色，切记不要烤糊。

步骤 12

30分钟过后用牙签插如果牙签上没有粘东西就说明烤好，然后把蛋糕模倒扣在菜板上，然后取出蛋糕。

步骤 13

用蛋糕的波纹刀或者是切面包的刀把蛋糕切成小块儿，我用的是圆形的8寸蛋糕模具。

步骤 14

看看这是里面的红枣块烤出来这种红红的香香的甜糯样子。

步骤 15

第一次做枣糕，内容很丰富，红枣的香味和核桃的香味混合其中，中间偶尔还有葡萄干酸酸甜甜的味道真不错。

枣糕--超级快手版，零失误的小贴士

如果红枣比较干，请适量减少糖分。

菜谱创建时间：2019-12-29 15:58:18