巧克力芝士派

作者： 乔初溪

刚买的模具到了，就很想试试看好久没做甜品了，想做个巧克力派又觉得有点单一就尝试做了又夹层的巧克力派，拿到公司分享大家都说好吃，可能不够美观但是足够美味就够了

用料

• 派皮（6寸的）
• 面粉 100克
• 黄油 60克
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• 蛋黄 1个
• 芝士层（需要烤制） 片
• 奶油奶酪 80克
• 奶油 56克
• 牛奶 48克
• 糖粉 15克
• 香草精 几滴（可不放）
• 玉米淀粉 8克
• 慕斯层（顶层，冷藏的）
• 巧克力 100克
• 洋酒 15ml
• 糖粉 20克
• 牛奶 50克
• 吉利丁片 5克

巧克力芝士派的做法步骤

步骤 1

1.塔皮材料中的黄油室温软化，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

2.加入蛋黄继续搅拌均匀

步骤 3

3.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，不要搅拌过度

步骤 4

4.做好的挞皮面团装进保鲜袋，冷藏一小时使面团松弛

步骤 5

5.面粉擀制3毫米厚度装模具底下叉孔

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步骤 6

步骤 6

6.塔皮垫上吸油纸，放上豆子啥的（避免鼓起来）

步骤 7

7.预热180度烤箱中烤制15分钟左右，取出冷却备用

步骤 8

8.奶油奶酪隔热软化，加入糖粉用打蛋器搅打

步骤 9

9.加入淡奶油，牛奶搅拌均匀，加入少许香草精，搅拌均匀后加入玉米淀粉，搅拌至无疙瘩

步骤 10

10倒入挞皮，6分或者5分满都可以，因为还有一层，入烤箱160度上下火，烤40分钟左右（开风扇）

步骤 11

11.烤好会鼓起来冷藏等他回落，开始制作巧克力慕斯层

步骤 12

12. 奶油加糖粉打发到6成发（有纹路出现，但是会消失的那种）

步骤 13

13. 把吉利丁片泡冷水直至变软，捞出沥干备用

步骤 14

14.巧克力隔水融化后加入奶、酒，搅拌均匀，加泡软的吉利丁片吉利丁片，搅拌到吉利丁完全融化

步骤 15

15.混合奶油和巧克力液即可

步骤 16

16. 把混合好的慕斯液倒入挞里，轻轻震荡，（皮容易碎）震出小气泡。冰箱冷藏2小时以上就完成了

巧克力芝士派的小贴士

没啥注意的，我就瞎做的，结果成功了，还挺好吃的，同事着急要方子，就写出来了

菜谱创建时间：2019-12-29 14:33:48